Atendiendo las indicaciones de la Presidenta Municipal Ana María Balderas Trejo, la Dirección de Desarrollo Económico y Asuntos Metropolitanos de esta localidad a través del Departamento de Fomento Turístico, realizó el Primer Concurso de Gastronomía Atizapense, teniendo como sede el Auditorio Luis Nishizawa donde fue elegido por chefs expertos, el platillo tradicional de Atizapán que lleva por nombre “Mole Tizapán”.
En el veredicto emitido por el Chef Internacional Omar Sandoval y las chefs Ma. Concepción Ponce del Colegio Superior de Gastronomía, además de Jatziri Victoria Aguilar de Day Light Salads, determinaron que el platillo preparado por Alejandro Castillo Bárcenas, fue el platillo que reunió las características necesarias para participar como representante de la gastronomía local, en la muestra gastronómica internacional que se realizará en el marco del “Festival de las Artes Luminaria 2016” y competirá con los representantes de otros países.
Al realizar la presentación de este concurso, el Director Enrique Moreno Martínez, expuso que es un evento relevante para las tradiciones propias de la región y en especial de Atizapán de Zaragoza, al utilizar como elemento principal algo típico como lo es el maguey o en su caso el pulque.
El funcionario municipal resaltó: “es un trabajo intenso, tratando de buscar la identidad de nuestro municipio, tal y como lo ha pedido la Presidenta Municipal Ana Balderas, quien al ser oriunda de este municipio, desea que en Atizapán haya una verdadera identidad. Todos somos mechaleros y queremos que se dé a conocer la gastronomía de Atizapán”.
Dentro de los platillos participantes y que fueron creación de vecinos de comunidades como El Capulín, Alamedas o Atizapán Centro, siendo platillos como Salsa borracha, curados de diversos sabores, barbacoa, mole con pulque e incluso una ensalada con maguey e insectos de este.