Corresponsal: Karla González
Ciudad de México a 15 de octubre 2021.-Tras ser cancelado en 2020 por la pandemia del COVID-19, el tradicional Festival Mole de Caderas, fue relanzado este jueves desde el palacio legislativo de San Lázaro.
La edición 2021 del festival, que reúne a las comunidades mixtecas poblana y oaxaqueña, fue presentada por la diputada del Partido del Trabajo (PT), Araceli Celestino Rosas, junto a pobladores de la zona.
La legisladora declaro en conferencia de prensa, por cuestiones de la pandemia se canceló el año pasado, y este año pretende alcanzar una meta de derrama económica de más de 40 millones de pesos.
Subrayo, “tenemos la dicha de tener una joya culinaria, como es el mole de caderas. Este platillo, que sólo se puede disfrutar en la temporada de octubre y noviembre”.
Celestino Rosas, explicó “en este mes de octubre que el animal es llevado a la matanza. Ahí son sacrificados por personas que tienen experiencia en cómo darle una muerte digna al animal. A estas personas se les conoce como matanceros. Se hace este sacrificio del chivo porque desde tiempo atrás los ganaderos daban gracias a la Virgen por la prosperidad que tenían; el día de hoy, este mismo sentir sigue latente, ya que se sacrifica al animal agradeciendo la salud y el trabajo”.
Finalmente, la diputada poblana invita a disfrutar del Festival del Mole de Caderas en Tehuacán del 12 de octubre a finales de noviembre para compartir con locales y visitantes.