En el marco del Día Mundial contra la Obesidad, que se conmemora el 12 de noviembre, la jefa de la Licenciatura en Nutriología de la Facultad de Estudios Superiores (FES) Zaragoza de la UNAM, Mariana Valdés Moreno, subrayó la importancia de abordar la obesidad desde una perspectiva integral, destacando factores sociales, culturales y genéticos que influyen en esta enfermedad, pero también señalando que el estilo de vida representa una oportunidad para combatirla.
Según datos de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2020-2023, la prevalencia de sobrepeso y obesidad en escolares y adolescentes es alarmante, alcanzando el 36.5% y 40.4%, respectivamente. En adultos, la situación no es menos grave: 41% de las mujeres y 33% de los hombres presentan obesidad. Valdés Moreno advirtió que estos datos auguran una crisis de salud a largo plazo, con el sistema de salud enfrentando dificultades para atender el aumento en enfermedades crónicas como diabetes e hipertensión, asociadas a la obesidad.
La experta destacó la responsabilidad de la sociedad, en especial de padres y cuidadores, para fomentar una alimentación saludable desde la infancia. Sin embargo, indicó que el acceso a alimentos saludables sigue siendo limitado, mientras que abundan los productos ultraprocesados a precios accesibles, lo que acostumbra a las personas desde temprana edad a consumir alimentos altos en azúcar, grasa y sal.
La encuesta también reveló que solo el 25% de los menores en México cumplen con la recomendación de consumir frutas y verduras, y que el 66% de la población supera el límite de azúcares añadidos recomendado por la Organización Mundial de la Salud.
Valdés Moreno abogó por un enfoque multidimensional en la lucha contra la obesidad, mencionando que prohibir la venta de comida chatarra en escuelas es una medida útil, pero insuficiente si no se acompaña de una estrategia más amplia que incluya la educación, el sistema de salud y políticas públicas. Asimismo, destacó la importancia de la regulación y vigilancia de las empresas que comercializan productos poco saludables, sugiriendo incentivos y subsidios para la producción de alimentos más nutritivos.
La experta también llamó a promover el ejercicio y la actividad física sin depender de gimnasios o equipos costosos, recordando que la pandemia mostró que es posible mantenerse activo en casa. Además, subrayó la importancia del descanso adecuado y de implementar “pausas activas” durante el día, como las que se están probando en la FES Zaragoza, donde estudiantes y personal toman breves descansos para realizar estiramientos.
Finalmente, Valdés Moreno mencionó que la Licenciatura en Nutriología de la UNAM capacita a alrededor de 550 futuros profesionistas con una visión interdisciplinaria, integrando aspectos sociales, biológicos y humanísticos para enfrentar el problema de la obesidad de manera integral.
