“Reducir pérdidas y desperdicios no es opcional: es clave para garantizar el derecho a la alimentación y avanzar hacia un futuro sostenible”, afirmó Lina Pohl, representante de la FAO en México, durante el conversatorio “Cosechar Responsabilidad, Compartir Futuro”, realizado en la Central de Abasto de la Ciudad de México (CEDA) en el marco del Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos.
La magnitud del problema
De acuerdo con datos de la FAO, en México se pierden cada año 20.4 millones de toneladas de alimentos, lo que equivale al 34% de la producción nacional. Este fenómeno genera pérdidas económicas superiores a 400 mil millones de pesos, 36 millones de toneladas de CO₂ equivalente y consume el 40% del agua destinada a la agricultura, en un país que enfrenta un severo estrés hídrico.
Al mismo tiempo, 27.5 millones de personas viven en inseguridad alimentaria, lo que refleja la paradoja de la abundancia de desperdicio frente a la carencia alimentaria.
El papel de la Central de Abasto
La CEDA, considerada el mercado mayorista más grande de América Latina, moviliza más de 120 mil toneladas de alimentos al día y genera alrededor de 438 toneladas de residuos sólidos, de los cuales cerca del 60% son orgánicos. Se calcula que diariamente se pierden 100 toneladas de alimentos aprovechables.
Frente a este reto, la Central ha implementado el programa Centro Itacate, que desde 2020 ha recuperado más de 400 toneladas de frutas y verduras, beneficiando a 1.8 millones de personas a través de comedores comunitarios y refugios.
“Cada alimento que rescatamos y nos facilitan los locatarios es más comida en la mesa de quienes más lo necesitan. El programa Itacate demuestra que sí hay soluciones”, señaló Mónica Pacheco, coordinadora general de la CEDA.
Actores clave y compromisos
El conversatorio reunió a representantes del gobierno federal y local, sector privado, organismos internacionales y sociedad civil, quienes coincidieron en la necesidad de transformar la cadena de suministro para volverla más sostenible.
Entre los asistentes destacaron:
• Jorge Liber Saltijeral Giles, Asesor de SEDEMA CDMX.
• Héctor Arronte Calderón, Director General de Comercialización y Valor Agregado de SADER.
• Daniel Aceves Villagrán, Director General de Políticas de Salud Pública de la Secretaría de Salud.
• Jessica Braver, Jefa de Oficina de la Coordinación Residente de la ONU en México.
• Norma Salomé Munguía Aldaraca, Directora General para Temas Globales de la SRE.
• Ena Reséndiz, Directora General de Implementación de Acuerdos Sectoriales de SADER.
El evento también rindió homenaje a comerciantes, bodegueros, cargadores y productores, reconocidos como actores esenciales para sostener la seguridad alimentaria y construir cadenas más resilientes.
Un aniversario con propósito
Este encuentro marca el inicio de las celebraciones por el 80 aniversario de la FAO en México y del Día Mundial de la Alimentación (16 de octubre), subrayando el papel estratégico de la Central de Abasto como laboratorio vivo de soluciones replicables a nivel global.
