NEZAHUALCÓYOTL, Edomex.— Tres taquerías del Estado de México fueron seleccionadas para representar al país en un festival gastronómico que se realizará en París, Francia, tras resultar ganadoras de la convocatoria “El Mejor Taco Mexiquense”.
Los negocios elegidos fueron Tacos de Cochinita La Texcoco, de Oswaldo Gutiérrez; Parrilla de Oro “El Jabalí Negro”, de Edgar Oropeza, ambos ubicados en Nezahualcóyotl; así como Tacos “La Güera”, de Diego Romero, en Tlalnepantla.
Los representantes mexiquenses viajarán más de 9 mil kilómetros para participar del 19 al 25 de mayo en “La Fête de la Cité”, evento gastronómico que se celebrará en la capital francesa como parte de las actividades por los 200 años de relaciones diplomáticas entre México y Francia.
La convocatoria fue organizada por el Gobierno del Estado de México, a través de la Secretaría de Cultura y Turismo y el Ayuntamiento de Nezahualcóyotl, con respaldo de la Casa México en Francia, representada por el chef Axel García.
De acuerdo con organizadores, el nombre original de la iniciativa fue modificado debido a la amplia diversidad de propuestas culinarias presentadas por participantes de distintos municipios mexiquenses.
Durante la etapa final, los concursantes elaboraron sus propuestas de tacos frente a un jurado especializado, donde fueron evaluados aspectos como técnica culinaria, higiene, presentación y proceso de preparación.
El jurado estuvo integrado por la chef Ileana Gómez, directora de Le Cordon Bleu México, y Axel García, representante de Casa México en Francia.
Además del viaje internacional, las taquerías ganadoras recibirán difusión institucional y oportunidades de promoción en festivales gastronómicos y espacios culturales relacionados con cocina mexicana.
Autoridades estatales señalaron que este tipo de iniciativas buscan impulsar la economía local y proyectar internacionalmente la riqueza gastronómica del Estado de México.
La gastronomía mexicana fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO en 2010 y actualmente los tacos son considerados uno de los platillos más representativos de la cocina nacional a nivel internacional.