La Secretaría de Salud, la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris), la Dirección General de Epidemiología (DGE) y el Instituto de Biología de la UNAM emitieron una alerta a la población sobre los riesgos de recolectar y consumir hongos silvestres durante la temporada de lluvias, debido a que algunas especies tóxicas pueden confundirse fácilmente con variedades comestibles y provocar intoxicaciones graves e incluso la muerte.
En México se estima la existencia de alrededor de 200 mil especies de hongos. De ellas, unas 400 son comestibles, mientras que cerca de 100 son tóxicas, situación que incrementa el riesgo de accidentes debido al parecido entre diversas especies.
Las autoridades explicaron que el consumo de hongos venenosos puede provocar micetismo, una intoxicación cuyos síntomas varían según el tipo de toxina y el tiempo en que aparecen.
Los cuadros de inicio temprano, que se presentan durante las primeras seis horas posteriores a la ingestión, generalmente ocasionan trastornos gastrointestinales, reacciones alérgicas o alteraciones neurológicas.
En tanto, los cuadros de inicio tardío, cuyos síntomas aparecen entre seis y 24 horas después del consumo, representan un mayor riesgo, ya que pueden causar daños severos al hígado, los riñones y el sistema nervioso. En los casos más graves, los pacientes pueden requerir un trasplante hepático o incluso perder la vida.
La Secretaría de Salud informó que en los últimos años se han registrado fallecimientos asociados al consumo de hongos tóxicos, principalmente en Chiapas, Hidalgo, Puebla y Veracruz.
Como medida preventiva, las instituciones recomendaron no recolectar hongos silvestres si no se cuenta con conocimientos especializados y adquirirlos únicamente con personas expertas, conocidas como hongueros, quienes poseen experiencia tradicional para identificar las especies comestibles.
Asimismo, sugirieron adquirir estos productos en mercados donde existan varios vendedores especializados, evitar consumir hongos de origen desconocido y no confiar en aplicaciones móviles o publicaciones en redes sociales para identificar especies, ya que esta información no sustituye el conocimiento especializado.
Entre las recomendaciones también se encuentra cocinar cada especie por separado, conservar un ejemplar fresco o cocinado en caso de presentarse una emergencia médica y recordar que no existe ningún remedio casero capaz de eliminar la toxicidad de un hongo venenoso.
Las autoridades enfatizaron que, ante cualquier sospecha de intoxicación, es indispensable acudir de inmediato a un centro de salud y evitar la automedicación, ya que una atención médica oportuna puede ser determinante para reducir las complicaciones.
Finalmente, la Secretaría de Salud, la Cofepris, la Dirección General de Epidemiología y el Instituto de Biología de la UNAM reiteraron el llamado a extremar precauciones durante la temporada de lluvias, cuando aumenta la presencia de hongos silvestres, con el propósito de prevenir intoxicaciones y proteger la salud de la población.