El Gobierno del Estado de México, a través de la Comisión para la Protección contra Riesgos Sanitarios del Estado de México (COPRISEMEX), intensificó las acciones de vigilancia sanitaria durante la temporada de Cuaresma, periodo en el que se ha realizado 466 visitas de verificación a establecimientos que venden pescados y mariscos.
De acuerdo con autoridades estatales, el operativo sanitario inició el pasado 16 de febrero y concluirá el 12 de abril, con el objetivo de garantizar que los productos pesqueros se comercialicen en condiciones adecuadas de higiene y evitar riesgos a la salud de la población.
Como parte de las acciones de inspección, hasta el 13 de marzo se han realizado 270 muestreos de alimentos, los cuales son analizados en el Laboratorio Estatal de Salud Pública para descartar la presencia de bacterias que puedan provocar enfermedades como cólera o gastroenteritis.
Además de las verificaciones, el organismo dependiente de la Secretaría de Salud del Estado de México ha llevado a cabo 392 acciones de fomento sanitario dirigidas a comerciantes, en las que se brindan recomendaciones sobre el manejo adecuado de pescados y mariscos.
Entre las principales indicaciones destacan mantener la cadena de frío para evitar la descomposición de los productos, así como aplicar medidas básicas de higiene en la preparación, almacenamiento y venta de alimentos.
Durante este mismo periodo, las autoridades sanitarias han aplicado medidas de seguridad en 38 establecimientos, luego de detectar irregularidades en el manejo de los productos, con el objetivo de que los comerciantes corrijan las fallas y garanticen alimentos seguros para los consumidores.
La COPRISEMEX también emitió recomendaciones para la población, entre ellas adquirir pescados y mariscos únicamente en establecimientos formales, verificar que se encuentren refrigerados o congelados, que tengan piel y ojos brillantes, escamas firmes y sin mal olor, mientras que los mariscos con concha deben mantenerse cerrados.
Asimismo, se recomienda descongelar estos alimentos dentro del refrigerador y no a temperatura ambiente, lavarlos adecuadamente, cocinarlos completamente y consumirlos de inmediato para evitar la proliferación de bacterias.
Las autoridades señalaron que estas acciones buscan proteger la salud de los consumidores durante la temporada de mayor consumo de productos del mar, reforzando la vigilancia sanitaria en todo el territorio mexiquense.
