- Montserrat Agüero, Sarah Rojas, Avril Ignacio y Juan Pablo Bernal destacaron en el concurso Tesoros Gastronómicos del Estado de México. También fueron seleccionados tres cocineros tradicionales y tres productores de mezcal para representar la riqueza culinaria mexiquense en Francia.
Estado de México, 11 de octubre de 2026.— Cuatro estudiantes universitarios de gastronomía, tres exponentes de la cocina tradicional y tres productores de bebidas ancestrales fueron seleccionados en el concurso Tesoros Gastronómicos del Estado de México, con miras a representar a la entidad en el Festival Gastronómico Sabor a México-París, que se celebrará en Francia.
La primera etapa del certamen concluyó en las instalaciones de la Universidad Anáhuac México, campus norte, donde jóvenes talentos presentaron sus propuestas culinarias ante un jurado integrado por especialistas del sector gastronómico.
El presidente municipal de Nezahualcóyotl, Adolfo Cerqueda Rebollo, y la subsecretaria de Cultura y Turismo del Estado de México, Fátima Olivares Torres, estuvieron presentes en la conclusión de esta fase, que busca proyectar internacionalmente la gastronomía mexiquense.
Cuatro estudiantes llevarán el talento gastronómico mexiquense a París
En la categoría Joven Talento Universitario en Gastronomía, el primer lugar fue obtenido por Montserrat Agüero Gutiérrez, originaria de Huixquilucan.
El segundo puesto correspondió a Sarah Rojas Hernández, de Nezahualcóyotl, mientras que el tercer lugar fue compartido por Avril Ignacio Rodríguez, de Coacalco de Berriozábal, y Juan Pablo Bernal Pedroza, de Tenancingo, quienes empataron en la evaluación final.
La participación de estudiantes de cuatro municipios refleja la diversidad de propuestas culinarias que buscan abrirse paso en escenarios internacionales.
El certamen contempla que los jóvenes seleccionados participen en el festival gastronómico de París, aunque la información difundida no precisa todavía las fechas del viaje ni las condiciones de su participación.
Tacos de obispo, tlacoyos de haba y tacos de cabeza representarán la cocina tradicional
La convocatoria también reconoció a cocineras y cocineros que preservan recetas y técnicas vinculadas con la identidad gastronómica de sus comunidades.
En esta categoría fueron seleccionados:
- Daniel Pedroza Valenzuela, de Tenancingo, especialista en tacos de obispo.
- Cianey Guadarrama Arias, de Tlalnepantla de Baz, quien presentó tlacoyos de haba.
- Hermelindo Díaz, de Coatepec Harinas, reconocido por su especialidad en tacos de cabeza de res.
Estas preparaciones forman parte de la oferta culinaria tradicional del Estado de México y permitirán mostrar en el extranjero distintas expresiones de su cocina regional.
Tres productores de mezcal también fueron seleccionados
En la categoría de Productoras y Productores de Bebidas Tradicionales y Ancestrales, el certamen distinguió a tres representantes del sector mezcalero.
Los seleccionados fueron Alicia Brito, productora de Mezcal El Cartucho; Santos Guadarrama, productor de Mezcal La Sacha; y Carlos Eduardo Salgado Salmerón, productor de Mezcal El Cabrigo.
Su participación busca dar visibilidad a las bebidas tradicionales y a los procesos productivos que forman parte de la cultura gastronómica mexiquense.
Universidad Anáhuac y chefs participaron en la evaluación
La final de la categoría universitaria se desarrolló en las instalaciones de la Facultad de Turismo y Gastronomía de la Universidad Anáhuac México, campus norte.
Durante la ceremonia, Adolfo Cerqueda agradeció el respaldo de la gobernadora Delfina Gómez Álvarez para la realización del certamen y reconoció la colaboración de José Ángel Díaz Rebolledo, director de la Facultad de Turismo y Gastronomía y de Le Cordon Bleu de la Universidad Anáhuac México.
Entre los especialistas presentes estuvieron el chef Axel García, promotor gastronómico de Nezahualcóyotl, y la chef Ileana Gómez, de Le Cordon Bleu México y la Universidad Anáhuac México.
El jurado también contó con la participación de los chefs Josué Martínez, Tania Pérez, David Hernández, Omar Morales y Nora Estrada.
Buscan posicionar la gastronomía mexiquense en el extranjero
El concurso Tesoros Gastronómicos del Estado de México forma parte de las iniciativas para promover el patrimonio culinario de la entidad y generar oportunidades de proyección para estudiantes, cocineros tradicionales y productores.
Durante la ceremonia, Cerqueda Rebollo destacó la importancia de impulsar el talento de las nuevas generaciones y reconoció el apoyo del gobierno estatal para desarrollar el proyecto.
Con la selección de estos diez representantes, el certamen concluyó su primera etapa rumbo al Festival Gastronómico Sabor a México-París.
La participación en Francia representará una oportunidad para mostrar la diversidad gastronómica del Estado de México, desde las propuestas universitarias contemporáneas hasta las recetas tradicionales y las bebidas elaboradas por productores de la entidad.