La gastronomía ha convertido en el siglo XXI a la necesidad de alimentarse en todo un arte, en una fiesta de los sentidos en la que los sabores se fusionan con las luces y la música en una amalgama sensorial que solo cheffs como el español Miguel Sierra pueden armar.
El reputado gastrónomo español, Miguel Sierra, chef invitado en el programa Rock Star Cheff de Hard Rock Hotel Cancún y Riviera Maya, afirmó que su perspectiva del comer implica toda una serie de factores que van más allá de la mesa.
En mi caso yo he intentado sumar mucho más, más de mi experiencia, más de mi vida, más de mi trayectoria, mi filosofía, he intentado convertir la cena, no solo en una gastronómía, sino en una ocasión conceptual, emocional, donde además de la comida se fusionan más cosas, afirmó el especialista, alguna vez cocinero de la Casa Real Española.
Según él, factores como el agua, el aire, la luz, la luz láser, permiten crear, junto con la comida, “una huella en la memoria” y asociar cada uno de esos elementos con la cena y, principalmente, en este caso, con la marca Hard Rock Hotels para la que diseñó un menú especial que quedara grabado en la memoria de los turistas que vistan esta parte de México.
“Al final, las emociones son lo que lleva al mundo a que evolucione, si no, todo sería plano”,
Se trata, prosiguió, de darle el “efecto fiesta”, de disfrutar el agua que es una cosa tan esencial en nuestra vida, y con todos los elementos que conlleva la gastronomía, el maíz, el chocolate, productos muy mexicanos, susceptibles de fusionarse con la manzana que es muy de la región española de Asturias de la que él es originario.
El cheff, quien concibe la gastronomía como un canal de comunicación, o al menos uno informativo, señaló que con sus creaciones intenta transmitir su entorno, su vida y la manera en la que vive.
Y su manera de vivir le ha llevado a acumular experiencias únicas como la de haber sido colaborador de la Casa Real Española y haber participado en la elaboración del Pastel de Bodas del ahora Rey Felipe y la Reyna Letizia, asturiana, como él.
Son momentos que él recuerda de manera vívida, que deben de ser recordados como algo especial, en el que salió todo perfecto, que implicó una serie de trabajo de disciplina que debe ser impuesta en la vida.
Sobre la experiencia que se lleva de México y de su participación en Rock Star Cheff de hoteles Hard Rock, Sierra asegura que lo mejor es compartir sus creaciones.
Me llevo la satisfacción de la gente cuando sale y te lo dice, es único, porque te ayuda, yo creo que te ayuda a evolucionar, a crecer en un mundo saturado de cosas que ver entre la niebla es complicado, entonces en este caso yo intento ponerle un poco de luz a esa obscuridad, explicó.
Sobre el programa Rock Star Cheff, Sierrra, lo calificó como una iniciativa súper interesante para acercar más la alta gastronomía a la clientela que el Hard Rock tiene, “a los clientes tan especiales con los que cuenta, y que están tan mimados por la cadena y que les da a ellos un plus” en su estancia en Cancún.