A dos semanas del inicio del operativo de verificación sanitaria por la temporada de Cuaresma, se han visitado más de 250 establecimientos y mercados, en las que el personal sanitario otorga información acerca de la importancia de ofrecer a los consumidores un producto en buen estado.
La Secretaría de Salud (SEDESA) del Gobierno de la Ciudad de México a través de la Agencia de Protección Sanitaria (APS) continúa con el operativo de fomento y verificación sanitaria en establecimientos y mercados de pescado y mariscos, a fin de minimizar en lo posible riesgos a la salud.
El operativo se reforzó con un incremento en el personal de Fomento Sanitario, Análisis y Comunicación de Riesgos, y del área de Alimentos, Bebidas, Otros Servicios y Control Analítico.
Conforme a las instrucciones del secretario de Salud, Doctor Román Rosales Avilés, se aumentaran las visitas de promoción de buenas prácticas de higiene y de verificación sanitaria en los locales de mercados públicos, La Nueva Viga, puestos de los tianguis, tiendas de autoservicio, restaurantes y puestos en vía pública, entre otros lugares.
La Agencia de Protección Sanitaria, señaló que las acciones se fortalecen como una medida preventiva porque es la temporada de mayor consumo de pescados y mariscos, aumenta en más del 70 % de lo habitual, y por ser la temporada de calor, por lo que existe mayor riesgo de descomposición y contaminación de los alimentos.
Se orienta y enseña a los manejadores de pescados y mariscos, para que los involucrados en el proceso de elaboración de alimentos identifiquen defectos, errores y posibles riesgos sanitarios y de esta forma tengan la posibilidad de corregirlos.
Además verificadores de la APS toman muestras del agua y hielo que se utiliza, así como de pescados y mariscos, para mediante el análisis se corrobore que no haya contaminantes y no esté en mal estado o en inicio de descomposición.
Durante las visitas, el personal sanitario tiene la oportunidad de recomendar a los establecimientos y el personal las medidas básicas que les permitirá ofrecer a los consumidores un servicio con productos seguros y de calidad, como lavarse las manos y frotarse vigorosamente la superficie de las manos y entre los dedos.
Proteger nariz y boca con un cubrebocas; usar delantal y proteger el cabello con una red o cofia, durante todo el proceso de manipulación de los alimentos. Limpiar y desinfectar el área de servicio, utensilios de cocina y lavar todo alimento que se vaya a preparar y el agua que se utilice, sea potable.
Con estas acciones se pretende lograr que los capitalinos obtengan productos alimenticios inocuos y aptos para el consumo, sin poner en riesgo su salud. De detectar alguna irregularidad sanitaria, pueden llamar al teléfono 5741-0590 de la APS o a través de Medicina a Distancia al 5132 0909.
